Mens foråret gik på hæld, tog 5.b & 5.c fra Klosternakkeskolen i Præstø på tur med projekt ”Børnene smager på Møn & Sydsjælland II” for at lære om forårets lokale råvarer. Undervejs mødte de både alle kåls stamfader og en af de ældste nordiske fåreracer.
Alle kåls stamfader
Klosternakkeskolens temaforløb startede i højt solskin og strygende blæst ved pumpestationen ved Borre Sømose på Møn, hvor klasserne mødtes med naturvejleder Katrine Gro Skov.
Herfra gik turen ud i ' naturens spisekammer' langs afvandingskanalen og ad Nordfelt Gods' jorder ud til stranden på nordkysten af Møn.
Undervejs stiftede eleverne bekendtskab med en overdrevets frodighed af vilde spiselige urter: Hyrdetaske hvis små hjerteformede frø smager som friske grønne ærter. Vejbred der er god i stuvning og salater. Løgkarse med sin karakteristiske løgsmag. Og brændenældeblade som man kan spise rå, hvis man altså nulrer fimrehårene af i jakkeærmet først – men så er de også så sunde, at man kan springe dagens vitaminpille over! ved stranden smagte eleverne på de hårdføre strandurter, der trives med tørke, salt og blæst. Her var både den meget aromatiske vilde timian, og sankt-hansurten, der er både sprød og har en frisk syrlig smag, og så den lidt bitre strandkål, der er stamfader til alle vores mere almindelige kåltyper.
Vikingernes får
Næste dag cyklede klasserne til Jungshoved for at besøge Lenette Bech og hendes spelsaufår i Stavreby. Her driver Lenette Butik Spelsau, der også er besøgsgård. Lenette fortalte om Spelsau-racens historie - fra Egtved-pigen der blev fundet svøbt i spelsau-uld, over vikingerne der havde spelsau-får med på togt, til i dag hvor Spelsau er erklæret bevaringsværdig race.
Derudover blev de helt store emner taget op, som for eksempel hvorfor får har deres sygesikringsbevis hængende i ørerne, og hvornår der er tale om dyrevelfærd. Tunge spørgsmål der blev gjort mere spiselige gennem forskellige aktiviteter som fodring af fårene og gårdens andre dyr, filtning af uldbolde - og ikke mindst klap og kæl med de håndtamme får og lam!
En fornøjelse at lave mad med Jonas
Sidste dag i forløbet foregik i skolekøkkenet, hvor 5.b&c fik besøg af ”naboen”, nemlig køkkenchef Jonas Mikkelsen fra Hotel Frederiksminde, Præstø, hvis køkken blev anmeldt til 6 stjerner/kokkehuer hele to gange sidste år.
Med udgangspunkt i et spelsau-lam fra Stavreby og de mange spændende urter fra det mønske overdrev kastede de to klasser sig med ildhu ud i Jonas' opskrifter. Og så blev der ellers lavet både udbenet lammekølle fyldt med brændenælde, lammefrikadeller krydret med vilde urter, lam i velouté med asparges og løgkarse - og til dessert - dagens absolutte højdepunkt: Vild Timian Flødeboller!
Da maden var spist og opvasken væk, tog 5.b&c afsked med Jonas med salutten:”Det var en fornøjelse at lave mad med dig, Jonas!”
Men inden de selv smuttede ud af døren, blev et meget vigtigt spørgsmål diskuteret: ”Nu har vi lavet mad med lam og urter i dag. Men hvordan ved man ellers, hvad der er årstidens råvarer?”
Svaret – ja, det vender 5.b&c nok tilbage med i de opgaver, som de efterfølgende laver til projektets hjemmeside.
Fakta:
Projektet ”Børnene smager på Møn & Sydsjælland II” er bevilliget til foreningen Kultivator af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri's landdistriktsmidler og Vordingborg kommune, samt mellemfinansieret af Nordea Bank, Stege.
