6.a fra Marienbergskolen lærte om vinterens lokale råvarer i det andet af i alt otte temaforløb i projekt ”Børnene smager på Møn & Sydsjælland II”.
Ganske vist skriver kalenderen forår. Men hvad angår lokale råvarer er marts stadig vinter. Jord, buske og træer står nøgne, og fra den nedkølede Østersø blæser en isnende vind. Det måtte 6.a fra Marienberg skole sande, da de forlod deres tørre og varme klasseværelse for at opsøge vinterens lokale råvarer sammen med foreningen Kultivator.
Fisk med mega-nice øjne
Første udflugt gik til Klintholm Havn på Møn. Her fortalte bundgarnsfisker Bjarne Lassen imod om Østersøens fisk – ikke mindst silden, der var dagens emne -, og om fangstmetoder og livet på havnen gennem tre generationer.
En rundtur blandt de forskellige fiskefartøjer i havnen endte i frysehuset, hvor det sidste døgns fangst af fisk kunne beskues – og ikke mindst berøres! ”Den har mega-nice øjne”, udbrød en af eleverne om en rødspætte, og spurgte efterfølgende, om hun ikke kunne få en af de endnu levende skrubber med hjem som kæledyr.
Lige inden bussen gik hjem til Vordingborg igen, ankom fiskekutteren ”Søstrene”, og skipper Hans Holger Strander Petersen inviterede klassen ombord for at nærstudere alt fra fangst til styrehusets instrumenter.
Våde tæer og judasører i enebærland
Ugen efter gik turen til heden ved Ulvshale Skoven på Møn. Her gik jagten ind på vinterens vilde råvarer under kyndig ledelse af naturvejleder Katrine Gro Skov - rundt om enebærbuskene, forbi en slåen, og gennem sumpede vandpytter til stor ærgrelse for dem uden gummistøvler.
På vejen blev der også kigget efter vintersvampe. En af dem vokser på hyldetræet. Den er opkaldt efter forræderen Judas, der hængte sig i et hyldebærtræ, og der hvor hans øre ramte veddet, vokser i dag svampen judasøre.
Turen endte på Ulvshale Naturcenter hvor der blev podet østershatmycelium på en træstub til at tage med hjem til senere høst, og der blev smagt på svampestuvning og slåensaft.
Mousse af sild røget på enebær
Sidste dag i forløbet var henlagt til skolekøkkenet på Marienberg Skole. På besøg var kok Henrik Bajer fra Restaurant Gourmet Gaarden, og i fællesskab blev der fremtryllet både klassikere som stegte sild med flødestuvede kartofler, og mere raffinerede retter som mousse af enebærrøget sild på salat af ristede østershatte og jordskokker, Til dessert: pandekager med slåensirup og slåensorbet. Dagens vinder var til kokkens store forbavselse de syltede rødløg.
Nu' det forår!
Næste temaforløb vil ligge i slutningen af april, hvor 5. og 6. klasse fra Langebækskolen – Kalvehave Afd, skal lære om forårets lokale råvarer, som de sammen med kok Vivi Schou fra Restaurant Babette skal forvandle til mange spændende retter.
Fakta:
Projektet ”Børnene smager på Møn & Sydsjælland II” er bevilliget til foreningen Kultivator af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri's landdistriktsmidler og Vordingborg kommune, samt mellemfinansieret af Nordea Bank, Stege.
