Østersøfisk, sennep og mel var temaet, da det fjerde af i alt 8 temaforløb om årstidens lokale råvarer løb af stablen i den forgange uge. Bag projektet ”Børnene smager Møn & Sydsjælland” står fødevarenetværket Kultivator og Vordingborg Udviklingsselskab a/s.
Solen skinnede, og termometeret viste minusgrader, da 5.og 6.a fra Fanefjordskolen ankom med bussen til Klintholm Havn onsdag morgen. Her tog bundgarnsfisker Bjarne Lassen imod og fortalte om de forskellige typer fiskeri, der drives fra Klintholm i dag – med trawl, garn og bundgarn, og at torsk og ål er de vigtigste fiskearter for Klintholm-fiskerne.
”Hvad med brisling?”, spurgte de spørgelystne og velforberedte elever, der havde læst om Østersøens fiskearter hjemmefra. Og så måtte Bjarne forklare, at ingen af Klintholm-fiskerne har rettigheder til at fange brislinger. Efter en rundvisning blandt bådene på havnen mødtes klassen med Rico Kølle, der viste, hvordan man flår rødspætter og filetterer torsk.
Næste dag gik turen til Nyord, hvor der var sennep og friskmalet mel på programmet. I Nyord Sennepsmølle fortalte William Houman om fremstillingen af sennep, og eleverne fik lov at lave deres eget lille glas til at tage med hjem. I den anden ende af landsbyen demonstrede Anja Hansen fra Restaurant Lolles Gård, hvordan hel vårhvede fra Nyord males til mel på den specialdesignede stenmølle.
Hårdt at arbejde i køkken
Fredag indtog 5. og 6.a Fanefjordskolens skolekøkken, hvor der var disket op med friske torsk og rødspætter fra Klintholm, Nyord Mel og Nyord Sennep i mange afskygninger – suppleret med årstidens lokale frugt og grønt. Under kyndig ledelse af kok Henrik Bajer fra Restaurant Gourmet Gaarden i Stege blev de friske råvarer forvandlet til mange lækre retter. Her var både dampet, stegt og ovnbagt fisk samt hjemmelavede fiskefrikadeller, serveret med tre slags sauce – herunder naturligvis sennepssauce. Hertil diverse garniture samt brød bagt på Nyord Mel. Og til dessert: Chokoladekage med kryddersennep og Sennepssmåkager!
”Det må godt nok være hårdt at arbejde i et køkken”, konstaterede en af pigerne, mens hun knoklede med chokoladekagen: ”Vi har kun arbejdet én dag, og jeg har allerede ondt i hovedet!”
Efterlyser skoler fra Sydsjælland
Dette var den fjerde af i alt 8 temauger, og med Fanefjordskolen har alle fire skoler på Møn deltaget i projektet, mens kun en skole fra Sydsjælland har meldt sig indtil nu. ”Til april og maj vil der blive arrangeret to temauger om forårets lokale råvarer, og derefter er der to sommertemauger tilbage – og af de fire er to altså endnu ledige!”, fortæller projektleder Mette Nygaard, Vordingborg Udviklingsselskab a/s, der opfordrer skolerne på Sydsjælland til at melde en 1.-6. klasse til.
Fakta: Projekt ”Børnene smager Møn & Sydsjælland” er bevilliget af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri's landdistriktsmidler samt Vordingborg kommune. Kontakt: projektleder Mette Nygaard - mail: mn@vus.as eller tlf. 55 86 04 27.
